내가 가장 좋아하는 과자는 가렛불튼이고 케이크는 슈토렌입니다.
파옴
이제 가레트·볼턴은 잘하시니까 슈토렝을 해야 하잖아요?슈토렝은 숙성 케이크라 일단 안으로 들어가는 것은 과일을 램에 담그어 두는 것이 필수적입니다.유명한 슈토렝가에 가면 슈토렝 프람(드라이 프루츠)을 램에 1년 숙성시켰다고 선전하고 있습니다.저는 이제 2개월밖에 남지 않고 빨리 하고 1달 반 가량 숙성시켜야 먹습니다.성공하면 남은 것은 과일을 프람 또 만들어 내년 먹는 슈토렝 건포도에 담아야겠어요.(포부)어쨌든, 드라이 프루츠는 건포도, 라즈베리, 무화과, 드라이 살구 등이 들어 있어 소중한 것이 오렌지 필과 레몬 필지만 이들을 만들면 향기가 무척 다르다고 해서 오렌지 필과 레몬 필에서 만들었습니다.아, 레몬 필은 들지 않은 것을 모르고 오렌지 피일을 만들어 다음 다음날에 레몬 필를 다시 만든 거지만 여러분은 그렇지 않고 단숨에 만들어 주세요.우선, 오렌지 레몬 색의 레시피를 쓰고 밑에 건포도를 만듭니다.나와 함께 슈토렝 여정을 함께 하고 봅시다
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오렌지필,레몬필만들기 오렌지필 재료 오렌지 3개 껍질(베이킹소다, 굵은소금세척)-150g 설탕 150g, 물 150g 레몬필재료 레몬 3개 껍질(베이킹소다 굵은소금세척) 설탕 100g+물 100g
만드는 방법은 같기 때문에 오렌지로 설명하고 사진은 레몬 오렌지 둘 다 씁니다.
오렌지를 베이킹 소다로 닦아내고 베이킹 소다를 녹인 물에 10분 담가 둡니다.
그럼 굵은 소금이라도 잘 닦아내겠습니다. 수도꼭지와 반대쪽은 잘라내고,
껍질에 칼집을 4~5등분 넣으면 잘립니다.
오렌지 껍질을 3mm 두께로 자릅니다. 두껍게 썰면 삶는 시간이 길어집니다. 오렌지 껍질이 잠기도록 물을 채우고 끓입니다. 물이 끓으면 5분 더 끓입니다. 5분 후에 물을 버리고 다시 물을 채우고 끓으면 5분 두는 과정을 반복합니다.
이 과정은 오렌지와 레몬의 흰 껍질 부분을 조금 제거하는 역할을 합니다.오렌지 껍질 무게만큼(150g) 같은 양의 설탕과 물을 넣으세요.
저는 자일로스 설탕은 노란색밖에 없어서 이걸 썼는데 흰색이 훨씬 더 색이 예뻐요. 설탕과 물이 끓으면 초약불로 줄이고 오렌지 껍질을 넣고 50분~1시간 끓여주세요.
껍질이 투명해질 때까지 삶으시면 됩니다,
이렇게 졸아요식히는 그물에 올려놓고 12시간 – 24시간 말립니다.저는 레몬필, 오렌지필 총 24시간 말렸습니다.24시간 후에는 조금 만지면 손에 잡히지 않을 정도가 됩니다.(꽉 누르면 묻어 ㅋㅋ) 이걸 설탕에 돌돌 굴려서 초콜릿을 바르면그래도 아주 고급 티푸드가 될 거고 저는 이제 플럼을 만들어볼게요. 슈트렌플럼 레시피 건클렌베리 100g 건살구 100g 건살구♂150g 오렌지필 150g 레몬필 – 건자두 건포도 솔타나 넣어도 돼요, 저 건포도 싫어해서 팟츠!술램주(화이트버커디+양주약간사용)- 오렌지주스, 포도주스도 괜찮아사용한 것은 과일입니다.자신이 좋아하는 것을 사용하셔도 됩니다. 말린 과일은 오일 코팅이 되어 있기 때문에 한 번 뜨거운 물을 부어 헹굽니다.저는 1분 동안 쪄줬어요. – 오렌지필, 레몬필은 쪄서는 안 된다(오래 쪄서 살구 전부 부드럽다) 물기를 최대한 제거합니다. 나는 해동지 위에 올려 물기를 제거해 주었습니다넣는 병을 스팀 살균하고 물기를 말립니다.스팀 살균하는 것보다 물기를 완벽하게 날리는 것이 더 중요합니다. 그럼 말린 과일, 잘게 썬 오렌지 필, 레몬 필을 병에 넣고 럼을 채웁니다.저는 초보라서 화이트 램을 샀는데 다크 램이 들어가면 좋겠다고 생각해서 위스키 가게에 있는 것을 조금 넣었습니다.또 발렌타인이나 블루에 손을 대면 신랑이 헤드록을 채울 것 같아서 와일드 터키를 넣었습니다. 앞으로 실온에 3일 두면 아이들이 술을 마시니까 조금씩 보충해 주고실온에 놓아 두어도 되지만, 저는 냉장에 넣어 버렸습니다. 술이 싫으면 포도주스나 오렌지주스를 사용해도 되지만, 그럼 일주일 안에 사용해야 한대요.11월 중순에 다시 만나요!!#슈트렌준비 #크리스마스준비 #슈트렌플럼만들기 #오렌지피레시피 #레몬피레시피